Podstawą zalewajki jest żur, czyli zakwas na bazie mąki żytniej, który nadaje zupie charakterystyczną kwaśność i głębię smaku. Zakwas ten, przygotowywany w naszej restauracji, fermentuje przez kilka dni, aż nabierze odpowiedniego smaku i aromatu. To właśnie ten składnik sprawia, że zalewajka jest zupą jedyną w swoim rodzaju – kwaśną, ale zarazem delikatną, o kremowej konsystencji.
Do zalewajki dodajemy ziemniaki, które gotowane są na miękko, razem z warzywami takimi jak marchew, cebula i seler. Kolejnym ważnym składnikiem jest biała kiełbasa i chrzan, które nadają wyjątkowy smak i aromat.
Łódzka zalewajka to coś więcej niż tylko zupa – to kulinarne dziedzictwo, które przetrwało pokolenia, będąc dowodem na to, że prostota i tradycja mogą iść w parze z wyjątkowym smakiem. To zupa, która w swojej skromności jest pełna ciepła i autentyczności, niosąc ze sobą wspomnienia domowych obiadów, rodzinnych spotkań i tradycyjnych, polskich smaków. Każda miska zalewajki to swoiste zanurzenie się w historii regionu, gdzie każdy składnik i każda przyprawa mają swoje miejsce i znaczenie, tworząc danie, które na długo pozostaje w pamięci.
